准备一顿节日午餐对你来说可能不是难题，但考虑到餐桌上的酒品是否需要醒一醒也许会让你在一刻感到恐慌。葡萄酒侍酒过程很少有被如此误解的：人们总是对那些不需要醒的葡萄酒进行醒酒；而那些需要的葡萄酒的人们却往往忽略了提前醒酒。
为什么要醒酒？
其一
醒酒显著的原因是葡萄酒已经产生沉淀物。为了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒小心翼翼的倒进醒酒器里。
其二
你或许需要让一些空气进入到有点难闻的酒里；考虑到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越来越受欢迎，那种气味会更明显；而且未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，倒入醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁。
那么
什么酒需要醒？
1，富含单宁酸的新酿的红酒。葡萄酒越新或者使用如赤霞珠、内比奥罗等葡萄酿制，它的单宁酸就越高，因此醒酒能改善它们的味道，淡化单宁酸，酒味就不会那么苦涩。
2，带有沉淀物的陈化的红酒。很多陈化时间长久的红酒都会可能产生沉淀物，它是由单宁酸和其他物质演变而来的，因此醒酒同样可以淡化这些沉淀物的苦涩味。
3，价格较为昂贵的波尔多、罗纳河谷和皮埃蒙特红酒。也就是所谓的名庄酒，这些红酒一般都具备上述两个特点。
4，少数的白葡萄酒。例如勃艮第、波尔多和阿尔萨斯的浓郁醇厚的干白。
5，陈酿的波特酒。