从葡萄转变成葡萄酒大致都需要经历5个过程：葡萄采摘（Grape Harvesting）、破皮压榨（Crushing）、发酵（Fermentation）、陈酿（Aging）以及装瓶（Bottling）。下面，便一起来跟蚌埠哥看看葡萄酒的诞生过程吧~
01
葡萄采摘
葡萄采摘是葡萄酒酿造的步。酿酒师们会在葡萄达到理想的成熟状态时安排工人进行采摘。
大多数情况下，白葡萄总是先于红葡萄达到成熟状态，因此白葡萄的采摘期一般都要早于红葡萄。
此外，不同的酒庄有着不同的酿酒理念和需求，因此采摘的方式和时间也会有所区别，主要在于手工采摘VS机械采摘以及夜晚采摘VS白天采摘。
02
破皮压榨
鲜摘的葡萄会被及时地送往酿造车间进行筛选、除梗、破皮及压榨，这时就是除梗机发挥作用的时候了。经过除梗机的葡萄会被剔除葡萄梗，同时葡萄也会经过轻度的挤压而得到破皮。
对于白葡萄来说，破皮完成后，葡萄就会被送入压榨机榨成葡萄汁，然后会被泵入大池子中，并在这里进行澄清与分离。在大池中，葡萄皮和葡萄籽等会自然沉入池底，在进行发酵前须将这些沉淀与葡萄汁分离。