想来也奇怪，视觉、听觉、触觉我们都有各种各样的形容，但嗅觉的时候我们一般只有香与臭两种形容，而其他的则都是用某种其他物品去表达。
那么问题来了，葡萄酒有那么多的形容，但为什么我们很少提到葡萄酒有葡萄味呢？
想来这个问题很多人都想过，市面上其他饮料，不管是有酒精还是无酒精的，标榜是某种味道的饮品基本都会带有它的的味道，而完完全全用葡萄酿造出来的葡萄酒却没有葡萄味，这是为什么呢？
鲜食葡萄和酿酒葡萄品种不同
我们平时吃的葡萄和我们酿造葡萄酒的葡萄根本不是一回事，夸张一点说简直是草莓和蓝莓的关系。虽然都叫葡萄，不过大小、形状和口味就差太多了。
酿酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，没有葡萄籽，这样吃起来省事。
这也就是很多人买了鲜食葡萄，自己回家酿酒，然后酿出来的葡萄酒和店里买的葡萄酒味道不一样的原因。
酿造葡萄酒的关键在于皮
红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就是来自平葡萄的果皮，红葡萄酒在酿造过程中专门有一个步骤就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。
果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素，所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深，而果粒小则每个葡萄粒的表面积相对就大。
葡萄皮在发酵的过程中，里面含有非常多的单宁酸，通过不同的方式，就会转化为不同的味道。我们平时和葡萄酒的时候，经常会闻到一些香气，有的说是柠檬的味道，有的说是蓝莓的味道。这些味道都出自于葡萄皮在发酵过程中的变化。
所以，一款好的葡萄酒，一定是在葡萄的皮上下了特别的工夫。那我们的口味和我们平时吃葡萄当然不同了，一个是皮的味道，一个是肉的味道呢。