原产地（Appellation）的产生，是法国为了防止在根瘤蚜危机之后，市场上会出现一些假冒葡萄酒或者葡萄酒以次充好的现象。更早一些时候，人们也曾经为抵制伪劣葡萄酒做出过一些尝试，在1923年教皇新堡（Chteauneuf-du-Pape）就建立了严格的葡萄种植及酿造监控体系。人们认为，只有严格的法规才能保护葡萄酒产区的声誉和当地葡萄酒的特征。
位于法国罗讷河谷产区内的教皇新堡
目前，法国的葡萄酒原产地法规（Appellation law）限定了如下几个项目：
1、生产面积
这一项会从很多细节方面进行区分，常常还会限定到特定的地区及地块。
2、法定葡萄品种
这一项常用以保护产区内的传统葡萄品种，在某些特定的情况下还会规定葡萄品种的比例。
3、成熟度和酒精含量
这一要求主要集中在葡萄的糖成熟上，同时也限定了小葡萄汁密度以及自然酒精度。
4、植株栽培
这一项限定了葡萄树的种植密度、葡萄树形以及修剪方式，这些内容都与产量有关。
5、产量
即限定产量，单位为百升/公顷。
6、酿造方式
这包括必须使用的生产方式以及的成熟要求。
一、法国PDO葡萄酒
在新的法规中，法国的PDO（即原产地命名保护）被称为Appellation d’Origine Protegee（AOP）。不过，有许多生产商现在仍然在使用传统的分级体系。下文将主要为您讲述法国传统的分级体系。
（一）法定产区酒（Appellation dOrigine Controlee，简称AC或AOC）
法国有几百个AOC等级的产区，AOC等级是法国对葡萄酒产量限制严格的一个等级，它包括了许多覆盖范围小且的产区。
不同AOC产区的设定标准鲜少一致，很多时候，同一个地块会同时属于两个产区。每一年，生产商都可以自由地选择自己要使用的那一个产地名称，名称的选择也会受到该年份收获葡萄的影响。
（二）优良产区酒（Vins Delimites de Qualite Superieure ，简称VDQS）
这个等级是属于VDP到AOC的过渡等级，在2011年底已经被去除。
二、法国PGI葡萄酒
在新的法规中，法国的PGI（即地理标志保护）被称为Indication Geographique Protegee（IGP）。
地区餐酒（Vins de Pays，简称VDP）
设立地区餐酒级别，是为了鼓励日常餐酒（VDT）级别的葡萄酒生产商能够提高葡萄酒的品质。在新法规中，VDP属于PGI级别。VDP等级的葡萄酒可允许的葡萄品种范围比AOC更广泛。
VDP等级包括以下3种类型：
1、地域（Regionaux）
地域（Regionaux）包括6个IGP，其覆盖面积较大。到目前为止，重要的地域IGP是罗讷河口以西地中海沿岸的Vins de Pays d’Oc（或Pays d’Oc IGP），其葡萄酒产量占到IGP等级总产量的60%。
2、省份（Departement）
法国有54%的省份都有自己的IGP，其范围覆盖波尔多（Bordeaux）、阿尔萨斯（Alsace）和金丘（Cote d’Or）产区以外的省份。